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开封大学是经河南省人民政府批准、教育部备案，由开封市人民政府主办的一所全日制综合性普通高校，创建于1980年，成立之初为河南师范大学（现河南大学）分校；1981年更名为开封市走读大学；1984年更名为开封大学。
多年来，开封大学秉承“明德、励学、笃行、创新”的校训，遵循“以德治校、质量强校、科研兴校、特色立校”的办学理念，坚持“以就业为导向，以育人为根本，以服务为宗旨”的办学宗旨，形成了“就业、培养、招生”相结合、“生产、教学、科研”相结合的办学模式和以“学历教育为主，集职业培训、技术服务、技术开发为一体”的办学格局，各项事业实现了全面、协调、可持续发展。
开封大学成人高等教育创办于1983年，随着成人高等教育的改革和发展，我校成人教育不断发展壮大。1992年经省教委批准开封大学成立成人教育部，1994年成立成人教育学院，2010年12月更名为继续教育学院。我院连续多次被评为开封市成人教育和职业培训工作先进单位，多次受到省教育厅、市教育局的通报表扬。2008年河南省教育厅对全省普通高校成人高等教育函授教育辅导站进行检查评估，北京信息科技大学开封大学函授站获得优秀。
我院坚持专科教育与本科教育并举、学历教育与非学历教育共同发展的办学原则，以服务社会、服务地方经济建设为宗旨，重质量，求发展，认真探索成人 教育的发展规律，不断积累成人高等教育的教学和管理经验，形成了多层次、多学科、多形式的办学格局。目前学院办学形式包括成人高等学历教育、高等教育自学考试、承办国家考试、社会培训和职业资格培训等，专业涵盖理工、文史、外语、法律、经管、计算机等多种学科，逐步构建起有特色的终身教育体系。
学院坚持主动为社会服务的理念，主动适应我国经济社会发展和人的全面发展需求，深入贯彻落实科教兴国和人才强国战略，坚持以人为本，树立终身学习、人人学习和多样化人才的观念，以改革创新为动力，充分利用学校优质教育资源，创新继续教育运作模式，不断提升继续教育的社会服务能力。我院办学30年来，累计培养各类学生近2万人，为社会输送了一批又一批优秀人才。学生毕业后奋战在各自岗位上，其中不少人担任各级领导干部，成为企事业单位的骨干。
